Grillatut meriravut

Grillatut meriravut

- raakoja kokonaisia merirapuja
- sitruunanmehua
- suolaa, mustapippuria

mausteöljy

- oliiviöljyä
- valkosipulia
- tuoretta chiliä
- tuoretta persiljaa


Tee ensin mausteöljy. Silppua chili, valkosipuli ja persilja hienoksi ja sekoita oliiviöljyn kanssa. Jätä hautumaan muutamaksi tunniksi.
Halkaise ravut terävällä veitsellä pituussuunnassa. Poista musta suoli pyrstöosasta ja kaavi sisälmykset pois ravun etuosasta, pyyhi talouspaperilla. Asettele ravut uunipellille kuori alaspäin ja mausta sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Valele rapujen päälle mausteöljyä ja grillaa uunissa 250 asteessa 4 minuuttia.

Sinisimpukat kookoskermassa

Sinisimpukat kookoskermassa

- 1 kg eläviä sinisimpukoita
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl tuoretta chiliä pilkottuna
- 1 sitruunaruoho
- 2 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 dl kookoskermaa
- 1 dl kermaa
- voita
- 0,5 tl suolaa
- suurustetta
- tuoretta persiljaa


Pese simpukat kylmällä vedellä, poista mahdolliset parrat ja heitä pois rikkoontuneet ja sellaiset yksilöt, jotka eivät koputtelusta huolimatta sulkeudu. Silppua sipulit ja halkaise ja pätki sitruunaruoho. Kuullota voissa sipuleita, chiliä ja sitruunaruohoa isossa kannellisessa kasarissa, lisää valkoviini, suola ja nosta lämpöä. Lisää simpukat ja kypsennä kovalla lämmöllä kannen alla 5 minuuttia välillä sekoittaen. Ota simpukat liemestä tarjoiluastiaan ja poista avautumattomat yksilöt. Siivilöi liemi, lisää kermat ja anna kiehahtaa. Suurusta lientä hieman ja tarkista suola. Kaada liemi simpukoiden päälle ja koristele persiljasilpulla. Nautitaan vaalean leivän kanssa.

Rosmariinimaustettua karitsanpotkaa

Rosmariinimaustettua karitsanpotkaa (1 annos)

- 1 karitsanpotka
- karkeaa merisuolaa
- 10 valko- ja mustapippuria
- 2 laakerinlehteä
- tuoretta rosmariinia
- juoksevaa hunajaa
- oliiviöljyä

Laita potka kiehumaan merisuolalla maustettuun veteen (1 rkl/ 1 litra vettä).  Kiehumisen alettua kuori vaahto pinnalta ja mausta pippureilla ja laakerinlehdillä ja keitä hiljaa poreillen 3 tuntia. Nosta potka varovasti uunivuokaan, mausta hunajalla, rosmariinilla ja oliiviöljyllä ja ruskista uunissa 200 asteessa noin 15 min. Lisäkkeeksi vaikkapa uunijuureksia, valkosipulimajoneesia ja tomaattimozzarellasalaattia.