- 1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
- 1 tl hienonnettua tuoretta chiliä
- 1 dl suikaloitua porkkanaa
- 1 dl suikaloitua purjoa
- 1 dl suikaloitua punaista paprikaa
- 1 dl kokonaisia tuoreita sikurirouskuja
- 1 dl sugarsnapseja
- 1 dl herneitä
- 80 g nuudeleita
- 5 dl kasvislientä
- 2,5 dl kookoskermaa
- 1 rkl kookosöljyä
- 1 tl kalakastiketta
- 1 tl tulista chilikastiketta
- 1/2 limen mehu
- suolaa ja mustapippuria
Päälliset:
- 2 kanan rintafilettä
- 1 punainen paprika paloina
- oliiviöljyä
- soijakastiketta
- curryjauhetta
- suolaa ja mustapippuria
Kypsennä kookosöljyssä kattilassa sikurirouskuja 5 min. Lisää muut keiton kasvikset, mausta pippurilla ja kypsennä 5 min. Lisää kasvisliemi, kookoskerma, chilikastike, kalakastike ja keitä 15 min. Tarkista suolan määrä, lisää nuudelit ja keitä 2 min. Viimeistele keitto limenmehulla.
Mausta rintafileet suolalla, mustapippurilla, curryjauheella, paista oliiviöljyssä kypsäksi ja siivuta keiton päälle.
Paista paprikanpalat oliiviöljyssä ruskeiksi, lisää soijakastiketta, pyörittele hetki ja laita keiton päälle.
