Inkiväärimaustettua porsaanselkää (2 annosta)
- kokonainen pieni porsaan sisäfile noin 500g
- voita ruskistamiseen
maustekastike:
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 rkl raastettua tuoretta valkosipulia
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl juoksevaa hunajaa
- 10 tippaa tabascoa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl silputtua rosmariinia
- 1/4 tl suolaa
Sekoita maustekastikkeen ainekset huolellisesti ja anna tekeytyä jonkin aikaa. Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Ruskista liha kauttaaltaan voissa hyvinkin ruskeaksi ja laita pienehköön uunivuokaan. Hiero kastike lihaan joka puolelle ja kypsennä uunissa 150 asteessa sisälämpöön 65 astetta. Kääri liha folioon 15 minuutiksi ennen leikkaamista siivuiksi. Siivilöi uunivuoan pohjalle kertynyt voimakkanmakuinen liemi kastikkeeksi. Parhaimmillaan nautittuna salaatin kanssa.
